Torta alle Nocciole

Ingredienti

100 gr di nocciole sgusciate

3 uova

2 cucchiai circa di latte

100 gr di burro (o margherina)

1 stecca da 100 gr di cioccolato fondente

150 gr di zucchero di canna

300 gr circa di farina integrale

½ bustina di zucchero a velo

1 bustina di lievito istantaneo per dolci

Un pizzico di sale

Preparazione

Sgusciate le nocciole e tostatele al forno (anche microonde se provvisto di grill, utilizzando solo tale posizione) quindi sfregatele con le mani per staccare la pellicina marrone e poi passatele al tritatutto riducendole in graniglia.

Mettete il burro (o la margherina) in una ciotola assieme al cioccolato ridotto a pezzetti, versatevi il latte, e passate tutto nel forno a microonde alla minima temperatura per 5 minuti circa in modo da sciogliere il burro e fondere il cioccolato.

Montate a neve le chiare assieme allo zucchero a velo.

Unite tutti i precedenti ingredienti nella ciotola, lasciando per ultimo le chiare montate, aggiungete lo zucchero di canna ed i tuorli battuti con un pizzico di sale e lavorate bene il tutto con una paletta di legno, sempre nella stessa direzione e dal basso verso l’alto, quindi versate la farina e continuate a lavorare fino a raggiungere un composto morbido e cremoso (se risultasse troppo duro potete aggiungere un poco di latte, al contrario un poco di farina), per ultimo aggiungete il lievito ed amalgamatelo bene.

Versate il tutto in una teglia circolare di circa 30 cm di diametro e bordo di almeno 5 cm;  cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Torta di Riso

Ingredienti

250 gr di riso

1 litro di latte

½ stecca di vaniglia (o 1 fialetta di aroma alla vaniglia)

½ bicchiere di rum

300 gr di zucchero

500 gr di ricotta

200 gr di gocce di cioccolato

5 uova

Un pizzico di sale

Preparazione

Portate il latte in ebollizione con la stecca di vaniglia, versatevi il riso e cuocete a fuoco moderato finché il riso non avrò assorbito tutto il latte.

Allontanate dal fuoco e fate raffreddare.

Nel frattempo in una terrina sbattete le uova con lo zucchero ed il rum, aggiungete le gocce di cioccolato ed infine fate incorporare poco alla volta il riso girando accuratamente per fare amalgamare bene tutto il composto.

Versate in uno stampo antiaderente ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora circa.

Servitela fredda tagliata a quadrettoni.

Torta di Mele

Ingredienti

3 mele Golden mature

3 uova

1/2 bicchiere di latte con uno schizzo di rhum

50 gr di burro (o margherina)

100  gr di zucchero

300 gr circa di farina per dolci

1 cucchiaio colmo di uva sultanina (o uva passita)

1 bustina di lievito in polvere per dolci

Succo di limone

Cannella in polvere (poca), zucchero a velo

Un pizzico di sale

Preparazione

Pulite e affettate 2 mele, mettetele a bagno in acqua con un po’ di zucchero e limone; immergete l’uva sultanina in acqua tiepida, preriscaldate il forno a 180°, intiepidite il latte se di frigo e sciogliete il burro.

Mescolate le uova con lo zucchero, il burro fuso e qualche goccia di limone, il pizzico di sale e aggiungete il latte tiepido.

Aggiungete una mela tritata finemente a pezzetti, l’uva sultanina scolata e strizzata, la farina e amalgamate bene il tutto, per ultimo incorporate il lievito in polvere.

Versate il composto (deve risultare molto morbido) in una teglia di circa 30 cm di diametro.

Distribuite le fettine di mele ben scolate sulla torta cospargendole di cannella e in fine di zucchero a velo.

Infornate e cuocete per 1 ora abbondante (controllare la cottura perché dipende molto dal forno e dall’umidità dell’impasto) e lasciate freddare in forno.